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　　Foodjx導讀：添加劑真的是洪水猛獸嗎？事實上，網絡上不少對食品安全的理解都屬于誤讀。專家認為，應理性、客觀、科學地看待食品安全問題。近日，中國食品添加劑和配料協會防腐—抗氧—保鮮劑專業委員會2013年行業年會在黑龍江省齊齊哈爾市舉行。來自全國食品防腐-抗氧-保鮮劑行業的生產企業、高等院校、科研機構、專業媒體的60位代表參加了此次年會。
　　
　　中國食品添加劑和配料協會副理事長杜雅正致開幕詞，他指出，防腐、抗氧劑行業企業少，品種少，但影響和作用很大。前幾年整個行業受到社會的過度反應，近兩年形勢在逐步好轉，主流媒體和管理部門的領導對食品添加劑和非食用物質的概念能夠區分開，也意識到防腐劑和抗氧化劑是保障食品安全的不可缺少重要品種；行業骨干企業在陣痛中發展得更加成熟，不規范的小企業被逐步淘汰，整個行業整合的雛形已經顯現，在不斷發展的食品工業的帶動下，行業的發展是大有希望。
　　
　　食品添加劑被妖魔化了
　　
　　“一只雪糕中含有十幾種添加劑”“吃一頓飯接觸了二十多種添加劑”“一包方便面含有25種添加劑”……添加劑赫然成為洪水猛獸，讓消費者聞之色變，甚至成為食品企業牟利、違法的代名詞。
　　
　　“食品添加劑被妖魔化了。”美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士、科普作家王澤斌說，“食品添加劑”和“違規添加劑”是兩個完全不同的概念。“在食品中使用食品添加劑只要遵守國家標準，對健康的危害不會比油鹽醬醋高。”
　　
　　實際上，加工食品中使用食品添加劑幾乎是不可避免的。目前，我國食品添加劑有20多個類別，2000多個品種，其中香料、香精類的最多，達到1800多種，最為常見的是漂白劑、膨松劑、著色劑、增味劑、防腐劑、香料等，在國家標準之內使用食品添加劑是無害的，而以往食品安全事件中出現的甲醛、蘇丹紅、三聚氰胺等添加物都不是食品添加劑。
　　
　　食品安全博士鐘凱說，食品包裝上標注食品添加劑只是用來滿足消費者的知情權，消費者沒必要為其安全性感到糾結，也不要為所謂的“零添加”或“不含××添加劑”噱頭買單。從正規渠道購買正規廠家的產品，是消費者保護自己的最佳手段。
　　
　　行業發展中遇到的問題
　　
　　中添協理事長齊慶中在開幕式上指出，《食品安全法》頒布后，我國對食品添加劑管理體制發生變化，4年的實踐，該法對食品安全起到促進和保障作用，但也存在諸多不適應行業發展的問題。最近《食品安全法》修訂列入政府工作計劃，國家食品藥品監督管理總局委托我協會開展了“食品添加劑管理體制的研究課題”，該報告已上報食藥總局。
　　
　　齊慶中提出了目前我國對食品添加劑管理中雙重審批以及生產許可與國家標準掛鉤的不合理問題，認為應在新品種通過審批的前提下，一是取消生產許可制度，改為備案制，二是允許制定企業標準，修改企業必須具備所有檢測能力和設備的要求，三是對新品種和擴大使用范圍的審批應該完全在尊重科學的基礎上進行。
　　
　　另一方面，同行要自律，要多交流，在公平合理的基礎上進行競爭;加強食品安全監督管理，把食品添加劑和非食用物質區分開，對行業發展是件好事，外部環境和形勢在好轉的同時，自身也要做得好，生產高質量的產品，規范經營，加強對應用的服務和指導。希望大家珍惜年會這個重要的交流平臺，大家充分地交流，研討行業存在一些共性問題，需要解決的問題，推動行業管理的科學化，通過交流，獲取信息和好的經驗，進一步提高自身的生產經營水平。
　　
　　未來行業仍有較大的發展空間
　　
　　中國食品添加劑和配料協會副秘書長、專業委員會秘書長孫瑾代表專業委員會做了工作報告，報告回顧了近兩年來行業發展的基本情況，總結了專業委員會開展的各項工作。2011年以來，全行業發展較為平穩，2012年與2011年主要品種的總產量基本持平，達到26萬噸，2013年上半年，同比增速略有加快。目前，行業面臨的主要問題是勞動力成本、能源成本、原料材料成本的不斷上升，影響企業的利潤;人民幣升值對出口帶來不利影響?？傮w而言，食品工業要發展來不斷滿足人們對健康和美食的追求，防腐劑和抗氧化在食品防腐保鮮、保障食品安全方面不可缺少，未來行業仍有較大的發展空間。
　　
　　協會秘書長薛毅指出，行業要更好地發展首先要加強產品創新，生產企業要與應用企業和科研單位緊密聯系，在產品創新和改進工藝上下工夫。其次，生產企業之間要多交流，多溝通，要在品牌和質量上形成一種良好的競爭氛圍和積極的合作關系;生產企業和應用企業之間也保持緊密聯系，使產品的研發有的放矢，產品的應用更積極有效。第三，企業要進一步提高守法合規的能力和水平，注重法規標準建設，同時對下游客戶使用食品添加劑要加強服務和指導，確保產品使用的高效和規范。薜毅希望，今后行業的發展要創新，協會和專業委員會的工作也要不斷創新，希望行業廣大企業和協會一道積極工作，共同努力，把行業發展推進到更高水平。

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